Mera grönt i kommunens restauranger

Kristianstads kommun börjar servera mera grönsaker i restaurangerna inom skolan och äldreomsorgen. Det innebär att maträtterna i högre utsträckning är baserade på grönsaker och baljväxter.

– Varje år serverar vi omkring 3 miljoner luncher till barn, ungdomar och äldre i våra restauranger. Genom att öka andelen grönt, ha fler ekologiska produkter och säsongsanpassa menyerna arbetar vi för ett mer hållbart samhälle, säger Pierre Månsson, kommunstyrelsens ordförande (FP).

Säsongsanpassade menyer

Menyerna anpassas efter vad säsongen erbjuder. Det kan vara rotfrukter på hösten och citrusfrukter på vintern. Kött, fisk och kyckling kommer att serveras även i fortsättningen.

– Några gäster kanske blir oroliga och tror att det inte blir något kött längre, men det serverar vi även i fortsättningen. Vi ökar bara andelen grönsaker, säger Lena Larsen som är kostchef inom omsorgen.

Livsmedelspolicy

Mera grönt i maten är ett led i Kristianstads kommuns livsmedelspolicy som antogs 2012. Livsmedelspolicyn säger att kommunen ska ha mer ekologiska produkter, öka andelen grönt och säsongsanpassa menyerna. Policyn ställer också höga krav på djurhållning.

– Vi har också samordnat distributionen av varor till våra verksamheter, för att minska transporterna och ge förutsättning för fler lokala leverantörer av livsmedel. Målet är att både höja kvaliteten och minska påverkan på miljön, säger Fredrik Axelsson, ordförande i barn- och utbildningsnämnden (M).

I den livsmedelsupphandling med högt ställda miljö- och djurskyddskrav, som Kristianstads kommun genomförde under våren gick bland annat kontraktet för leverans av färskt kött till det lokala företaget Bondens skafferi och avtal för grönsaker och frukt till Hässleholmsbaserade RP Frukt.

Stora inköpsvolymer

Kommunen är en stor inköpare av livsmedel och varje år serveras 3 miljoner luncher i restaurangerna på skolor och vård- och omsorgsboenden. Till luncherna och alla andra måltider behöver kommunen varje år:

• 200 medarbetare i kök
• 132 matsalar
• 250 000 boxar till hemleverans
• 187 ton potatis
• 221 ton grönsaker
• 180 ton kött
• 76 ton fisk
• 39 ton kyckling
• 528 000 liter mjölk

För mer information kontakta:
Pierre Månsson, kommunstyrelsens ordförande (FP), 0733-13 64 13
Fredrik Axelsson, ordförande barn- och utbildningsnämnden (M), 0738-53 27 56
Inger Persson, kostchef, barn- och utbildningsförvaltningen, 0733-13 64 19
Lena Larsen, kostchef, omsorgsförvaltningen, 0733-13 68 06